اللحم التركي وصفة طاجن البطاطا
أكلات تركيا الشهيرة
المجموع: 60 دقيقة
الإعدادية: 30 دقيقةطبخ: 30 دقيقة
العائد: 6 إلى 8 حصص
هناك أنواع لا حصر لها من كرات اللحم ، أو أطباق "köfte" (KUF’-tay) في المطبخ التركي. يتم تشكيل المشوي ، المقلي والمخبز مع مجموعات لا نهاية لها من اللحم المفروم ولحم الضأن والتوابل والأعشاب الطازجة أو فتات الخبز أو البرغل. في تركيا ، هناك نوع من "köfte" للجميع.
العديد من أطباق "köfte" هي الأطباق المحلية المفضلة وأمثلة جيدة على المأكولات الإقليمية التركية. واحدة من أكثر الوصفات المحببة للطهاة في المنزل وطهاة المطاعم على حد سواء تأتي من مدينة إزمير الساحلية ، التي كانت تعرف باسم سميرنا. يطلق عليه "İzmir Köftesi" (هو "MEER" KUF '-tay-see) ، وهذا يعني ببساطة "كرات اللحم من إزمير".
على الرغم من أن الاسم قد يبدو بسيطًا ، إلا أن نكهة هذا الطبق غير عادية. إنه طري ومثير خاصة لأنه مطبوخ بشكل مزدوج.
تُقلى كرات اللحم والبطاطس أولاً ، ثم تُوضع في طبق خزفي مع الخضار والصلصة لتُخبز جيدًا. تعمل طماطم الربيع والصيف بشكل أفضل ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام معجون الطماطم المعلب خلال أشهر الشتاء.
"İzmir köftesi" هو طبق رائع للتقديم. في الواقع ، إذا كانت موجودة في الثلاجة بين عشية وضحاها ، فإن النكهات لديها فرصة للاختلاط كما أن المذاق أفضل عند إعادة تسخينه في اليوم التالي. المضي قدما وجرب هذا المفضل في المطبخ الخاص بك. قد تصبح الأسرة المفضلة
مكونات
1 رطل من اللحم البقري العجاف
1 بصلة
1 بيضة
4 شرائح خبز أبيض قديمة ، منزوعة القشور
1/4 بقدونس صنف إيطالي ، أوراق مقطعة
1 1/2 ملعقة شاي. ملح
1/2 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
1/2 ملعقة صغيرة. كمون
4 بطاطا كبيرة
3-4 فلفل مجري
1 حبة فليفلة خضراء
2 طماطم
1 حبة فليفلة حمراء
1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم
2 طماطم مبشورة
1 كوب ماء ساخن
1/2 ملعقة صغيرة. ملح
2 كوب زيت الطهي للقلي
خطوات للتحضير
ابدأ بتحضير كرات اللحم. ضعي اللحم المفروم في وعاء خلط كبير. صر البصل واستنزاف عصير إضافي. أضفه إلى اللحم.
تبلل الخبز الذي لا معنى له بالماء الدافئ. اضغط على الماء وأضيفه إلى اللحم. أضف التوابل والبقدونس المفروم والبيض.
اعجن الخليط معًا لعدة دقائق حتى تمتزج جيدًا. ضعه جانبا لندعه يستريح لبضع دقائق. قم بتقطيع قطع بحجم الجوز من خليط اللحم وصنع كرات اللحم المستطيلة عن طريق لفها بين راحة يديك.
ضع حوالي 1 بوصة من الزيت في مقلاة كبيرة وحرّك على نار عالية. تقلى كرات اللحم حتى يتم تحميرها بشكل جيد من جميع الجوانب. استنزافها على مناشف ورقية.
قشر البطاطا وقطعيها في أسافين. يقليها في نفس الزيت مثل كرات اللحم حتى تنعم وتتحول إلى لون بني ذهبي فاتح. استنزافها على مناشف ورقية.
في صينية طاجن كبيرة مقاومة للفرن ، رتب كرات اللحم المطبوخة لتغطية الجزء السفلي بأكمله من الدرج. بعد ذلك ، رتب البطاطا المطبوخة بالتساوي على كرات اللحم.
قطع الطماطم اثنين في الأوتاد. نظف الفلفل الأخضر والأحمر وقطعيها إلى شرائح كبيرة. رتب الخضار مع البطاطا.
لالصلصة ، صر اثنين من الطماطم. امزجها مع معجون الطماطم والماء الساخن. اضف الملح والفلفل. يسكب الخليط على طبق خزفي.
تُخبز في فرن بزاوية 390 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى تنعم الطماطم والفلفل وتُحمر قليلاً.
يُقدّم طاجن اللحم المفروم مع الخبز القاسي للغطس في العصير.